Quintonil conquista el cuarto lugar mundial y se corona como el mejor de Latinoamérica

Ciudad de México.- El restaurante Quintonil, ubicado en Polanco y dirigido por el chef Jorge Vallejo, obtuvo el cuarto lugar en la clasificación The World's 50 Best Restaurants 2026, convirtiéndose en el establecimiento mexicano mejor posicionado y en el número uno de Latinoamérica.

El reconocimiento fue anunciado durante una ceremonia celebrada el 4 de noviembre en Lima, Perú, donde se dieron a conocer los restaurantes más destacados del mundo.

Fundado en 2012 por Jorge Vallejo y Alejandra Flores, Quintonil se distingue por una propuesta gastronómica que combina ingredientes tradicionales mexicanos con técnicas contemporáneas, privilegiando productos locales y sabores representativos de distintas regiones del país.

Aunque descendió una posición respecto a 2025, cuando alcanzó el tercer lugar mundial, el establecimiento logró mantenerse entre los cinco primeros de la clasificación internacional.

El primer puesto fue para Asador Etxebarri, de España, seguido por Gaggan, de Tailandia, y Alchemist, de Dinamarca. Quintonil ocupó la cuarta posición, mientras Wing, de Hong Kong, completó los primeros cinco lugares.

La edición 2026 también dejó cambios importantes para la gastronomía mexicana, pues Pujol, del chef Enrique Olvera, quedó fuera de los primeros 100 restaurantes del mundo, después de haber ocupado el lugar 60 durante 2025.

Otros cinco establecimientos nacionales consiguieron aparecer en la lista ampliada: Alcalde, de Guadalajara, en la posición 55; Huniik, de Mérida, en la 79; Arca, de Tulum, en la 87; Rosetta, de Ciudad de México, en la 96, y Fauna, de Valle de Guadalupe, en la 99.

En total, México consiguió colocar seis restaurantes entre los 100 mejores del planeta, aunque Quintonil fue el único representante nacional dentro de los primeros 50.

La clasificación internacional se elabora mediante la votación de más de mil 100 especialistas de la industria gastronómica, distribuidos en distintas regiones del mundo.

Quintonil reafirma la presencia de la alta cocina mexicana en el escenario internacional al posicionarse como el cuarto mejor restaurante del mundo y el primero de Latinoamérica.